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スウェディシュミートボールの巻

  • author: master
  • 2006.05.19 Friday



イケアからお持ち帰りできなかったので作ってみましたよ。
作り方はここを参照。
リンゴンベリー(和名コケモモ)ジャムも添えましたが
正直きつい.........
おいしかったですよ、まあしょう油入れちゃったからな。
何もつけずに食べてもおいしいです。

スコーンはなぜふっくらしないのか?

  • author: master
  • 2006.04.23 Sunday

イギリスに住んでいる友人のサイトにクリームティの話が掲載されてました。
紅茶&スコーンのお茶セット(ジャム&クロテッドクリーム付き)のことです。

5,6年前にイギリスに行ったときどんなにしょぼいカフェでも
スコーンとクリームがおいしかったと記憶しており
食べたくなって作りました。
しかし、ふっくらしないのはなぜ?

クロテッドクリームも本場は中沢とは違うらしいけど
私はこくがあって好きよ、ただ売ってるところ探すのが大変なんだけどね。
http://www.nakazawa.co.jp/nakazawa_new/nkz_clotted.html


ということで、とりあえずクリームなしのコーヒーでお茶をしたのでした。
かなり邪道ですかな。

パンの発酵

  • author: master
  • 2006.04.16 Sunday



今日鉄腕ダッシュを観て、なるほど!と唸った。
冬にパンを発酵させるのは気温が低いから難しく
電子レンジの発酵ボタンでお任せだったんだけれど
お風呂場に置くというのは思いつかなかったなあ。
早速置いてみたら膨らむふくらむ、今までの悩みがうそのようです。

昔のレシピにはコタツに入れるってのがあったんですが
今コタツ生活してないうちも多いのでは??

パイナップルのジャム

  • author: master
  • 2006.04.09 Sunday

最近ジャムにはまってます。
きっかけは数年前友人の実家に遊びに行きキウイジャムをいただいて
そのままにしてて、この前冷蔵庫から見つかり食べてみるとおいしい。
ヨーグルトやムース、アイスにがんがんかけてあっという間に
なくなりまして、次どうしようと食品売り場のジャムコーナーを
チェックしてたら添加物入ってないのは意外と高いのねー。

で、ラジオで鎌倉のジャム専門店の職人さんが果物はほとんどジャムになります、と言ってたのでとりあえず大好きなパイナップルで作ってみました。
作り方はイチゴジャムのをそのままパイナップルに置き換えただけなのですが......

パイナップル 1/2個 約250g(できるだけ細かく切ること)
砂糖  75g(大体30〜70%、今回は砂糖が75gしかなかったので)
レモン  1/2個
酒 大さじ1 (ブランデーかリキュールと書いてたんだけど家には杏露酒じかなかったので....色が安定する効果があるらしいのでなくてもいいみたいです。)

パイナップルに砂糖とレモンをまぶし、火にかける、果物の水分で10〜20分好みの堅さまで煮つめ、酒を投入し火を止める。

パイナップルは1cm角くらいに切ってたんですが全く煮崩れしなくて
あとでジューサーで砕いたので最初に細かく切っておくか、ジューサーしておくといいのではないでしょうか?

まだ、甘くていい香りが部屋に広がっています。
砂糖75gでもかなり甘いです。

イチゴとイチジク、洋ナシ、アメリカンチェリーは作ってみたくなりました。

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